Nissin lanza el primer “fideos instantáneos en agua fría” del mundo, rompiendo el concepto establecido; sabor a kimchi picante y pollo con sal y limón 7/20 en Japón

Nissin Foods rompe con la tradición de que los fideos instantáneos deben prepararse con agua caliente durante 55 años y lanza la primera serie global de “fideos fríos en taza” de solo agua fría (“冷泡杯麵”), que saldrá a la venta en Japón a partir del 20 de julio. La serie contará con 2 sabores, a 285 yenes por unidad, y estará lista para consumirse tras solo 5 minutos de espera.

Índice de este artículo

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• Cinco años para afinarlo: la tecnología patentada de rehidratación en frío es clave
• Kimchi picante y limón con sal de pollo
• ¿Se puede conseguir en Taiwán?

No lo estás viendo mal: ¡los fideos instantáneos pueden remojarse con agua fría! El líder de la industria alimentaria japonesa Nissin (日清) anunció esta semana el lanzamiento de un nuevo producto que se caracteriza por prepararse con agua helada y, además, prohíbe explícitamente tocar el agua caliente. Se trata de los “fideos fríos en taza” (冷しカップヌードル), que se espera que aterricen en todas las cadenas de distribución de Japón a partir del 20 de julio.

La forma de preparación es muy sencilla: solo hay que añadir agua helada al vaso, esperar 5 minutos y ya se puede comer. Una taza se vende por 285 yenes; al cambio, equivale a unos 56 dólares taiwaneses. Desde 1971, cuando Andō Momofuku (安藤百福) sirvió el primer tazón de Cup Noodle, han pasado 55 años, y Nissin es la primera vez que invalida por mano propia la vieja regla de que “los fideos instantáneos deben prepararse con agua caliente”.

Cinco años para afinarlo: la tecnología patentada de rehidratación en frío es clave

Este producto esconde un tiempo de desarrollo de 5 años. La tecnología central proviene de la tecnología patentada Cold Rehydrate (コールドリハイド製法) de rehidratación en frío, de la marca, junto con un diseño especial de la masa de fideos. Así, incluso si se usa agua fría directamente de la nevera, las hebras recuperan la elasticidad y una textura suave en un periodo de 5 minutos. La recomendación oficial es preparar con agua helada entre 5 y 10 grados Celsius para obtener el mejor efecto.

Nissin indicó que el origen de esta investigación parte de una pregunta simple: “Si en el calor del verano ni siquiera quieres calentar agua, ¿podrían los fideos instantáneos convertirse también en comida fría?”. A medida que el cambio climático global se intensifica y que en Japón las olas de calor siguen rompiendo récords, la demanda del mercado de alimentos refrescantes como los fideos fríos o las ensaladas de fideos fríos continúa creciendo, lo que llevó a la empresa a invertir recursos para desarrollar este nuevo producto “anti-tradición”.

Kimchi picante y limón con sal de pollo

El lanzamiento inicial contará con 2 sabores. El primero es “fideos fríos en taza, sabor kimchi picante”, que tiene como base un caldo de pollo con sabor a pollo, combina el picante y el sabor ácido del kimchi para ofrecer una sensación estimulante con estilo coreano. Entre los ingredientes se incluyen los famosos “moji-niku” de Nissin (謎肉), dados de cerdo procesados, kimchi, hebras de huevo, cebollín y sésamo, con un enfoque en lo ácido-picante y que abre el apetito.

El segundo es “fideos fríos en taza, sabor limón con sal de pollo”. Utiliza como base un caldo de pollo con sabor a bonito seco y pequeños peces secos, e integra un aroma fresco y cítrico de limón. Sigue la ruta de los fideos tipo fideos con caldo fríos japoneses, y sus ingredientes son pollo al vapor, hebras de huevo, cebollín y pimiento morrón rojo dulce.

¿Se puede conseguir en Taiwán?

Por el momento, estos fideos fríos en taza solo se venden en el mercado japonés. Nissin aún no ha publicado si, o cuándo, los llevará a circuitos de distribución en Taiwán. Sin embargo, por la lógica de diseño del producto, este tipo de comidas listas “sin necesidad de calentar, listas en 5 minutos” encaja bastante con escenarios de camping, actividades al aire libre o en verano cuando uno no quiere encender el fuego. Y si el desempeño comercial resulta destacado, no se descarta que Nissin considere llevar la tecnología de rehidratación en frío a mercados del exterior.

Lo que Nissin está desafiando en esta ocasión, en realidad, es la percepción establecida desde hace años por los consumidores: “los fideos instantáneos equivalen a agua caliente”. Si los fideos fríos en taza logran asentarse en el mercado japonés, significaría abrir para toda la industria de la comida rápida una dimensión de producto distinta a la “temperatura”.