La primera vez que leí la biografía de Hitler, cuando vi que "Hitler en su época más pobre solo podía sobrevivir con pan, mantequilla y leche", mi cerebro se quedó en blanco por unos segundos.

Seguí leyendo y, al ver que el "Instituto de acogida para vagabundos" del gobierno de Weimar ofrecía agua caliente las 24 horas, café gratis, almuerzo gratuito y postres de cortesía, cerré suavemente el libro.
Antes de la Revolución Industrial del siglo XVIII (durante el período Qianlong), un trabajador común en una granja de Hampshire, Inglaterra, tenía un menú diario que incluía: desayuno: leche, pan y tocino salado sobrante del día anterior; almuerzo: pan, queso, poca cerveza, carne de cerdo en salmuera, patatas, col o nabo; cena: pan y queso.
Los domingos, podían comer carne de cerdo fresca.
Aunque la ganadería en Europa era más avanzada, la producción y conservación de queso tenían muchas pérdidas, y era considerado un alimento de nivel similar a los huevos.
Puedo entender que el queso sea comparable al tofu en Japón, pero compararlo con el tofu chino, quizás sea una falta de respeto.
Los campesinos chinos de la misma época, ni siquiera podían comer carne, e incluso el arroz puro era un lujo, solo podían alimentarse con batatas, maíz y otros alimentos.
En años de desastre, tenían que vender a sus esposas e hijos para sobrevivir.
En algunas regiones, los damnificados ni siquiera tenían corteza de árbol para comer, solo podían comer tierra.
Mientras tanto, en Japón, debido a influencias religiosas y a la productividad, la escasez de aceite y carne era grande, y cada comida consistía en arroz blanco con pequeños peces, y un plato de tofu era considerado una delicia.
Pero al menos podían garantizar el suministro de arroz blanco, mientras que China realmente no podía garantizar ni siquiera las batatas.
Un hecho muy contraintuitivo: la cantidad de alimentos per cápita en diferentes dinastías: Qin y Han 985 jin, Sui y Tang 988 jin, Song 1457 jin, Ming 1192 jin, y en la era Qianlong cayó directamente a 780 jin. (Wu Bin, "Sobre la seguridad alimentaria en la antigua China y sus factores influyentes")