Los precios de los huevos se han desplomado. Esa es una gran noticia para los consumidores — y una crisis para los agricultores.

Vanessa Yurkevich, CNN

Vie, 20 de febrero de 2026 a las 19:00 GMT+9 4 min de lectura

Una gallina junto a pilas de huevos en Sunrise Farms el 18 de febrero de 2025, en Petaluma, California. - Justin Sullivan/Getty Images

Los precios de los huevos han estado cayendo en picada.

Eso es una gran noticia para los compradores estadounidenses, pero una mala noticia para los agricultores estadounidenses.

El precio promedio de una docena de huevos en el supermercado es de $2.58, según la Oficina de Estadísticas Laborales. Eso es aproximadamente la mitad de lo que muchos consumidores estaban pagando hace un año.

Las bandadas de aves han estado en recuperación tras el brote de gripe aviar del año pasado, pero eso ha llevado a los agricultores a vender a pérdida de repente.

“Nuestros agricultores han cambiado una crisis por otra,” dijo Emily Metz, presidenta y directora ejecutiva del grupo de recursos creado por el gobierno, American Egg Board.

El invierno pasado, la gripe aviar azotó el país, matando a 70 millones de aves ponedoras, según Metz. La demanda de los consumidores se mantuvo estable mientras la oferta disminuía, llevando a escasez de huevos y precios récord en el supermercado.

Desde entonces, los agricultores han trabajado incansablemente para reconstruir su parvada y fortalecer la bioseguridad con la ayuda del Departamento de Agricultura de EE. UU. Funcionó: la oferta de huevos se ha expandido y los precios cayeron.

El costo de los huevos para los consumidores es un 34% menor que el año pasado, según el índice de precios al consumidor de enero. Pero para los agricultores, tienen demasiados huevos vendiéndose a precios mínimos.

La rapidez con la que los precios de los huevos pasaron de máximos históricos a mínimos recientes es “notable,” dijo Mike Puglisi, un granjero de huevos de segunda generación.

“Parece que estamos produciendo más huevos de los necesarios. Tuvimos un pequeño descanso en los brotes de (gripe aviar) para que la gente pudiera reabastecerse y aumentar el tamaño de nuestra parvada,” dijo Puglisi, quien posee Puglisi Egg Farms en el este de Estados Unidos.

En promedio, una granja gasta entre 98 centavos y $1.05 para producir una docena de huevos, según Jada Thompson, profesora asociada de economía agrícola en la Universidad de Arkansas. Eso a menudo no incluye costos operativos como embalaje y transporte, que han aumentado en el último año.

Mientras tanto, los precios mayoristas de huevos se negocian a 92 centavos a nivel nacional, según el USDA, su nivel más bajo en tres años.

“Ahora están en una situación donde (los agricultores) enfrentan precios mayoristas históricos bajos, lo que significa que están produciendo huevos por debajo del costo de producción,” dijo Metz del American Egg Board.

Puglisi Egg Farms es una empresa de tamaño mediano, que produce 486 millones de huevos al año en sus dos granjas en Delaware y Nueva Jersey. Puglisi no perdió aves el invierno pasado, pero aún opera con pérdidas. Él dice que es mucho peor para los agricultores que perdieron aves el año pasado.

“Sería difícil porque estuviste fuera de negocio durante ese período y ahora estás volviendo a empezar justo a tiempo para asumir las pérdidas, que es exactamente lo que me preocupaba en 2022 cuando tuvimos gripe aviar,” dijo Puglisi, quien perdió toda su parvada ese año. “Podrían estar en una posición precaria en este momento.”

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Para los productores más pequeños, el golpe doble de aves perdidas y precios bajos podría sacarlos del negocio.

“Estamos viendo agricultores que están luchando en el mercado, y si estas condiciones persisten, perderemos granjas familiares. Y eso será devastador para nuestra industria,” dijo Metz.

Menos granjas volverían a hacer que la balanza se incline — hacia escasez y precios más altos, dijo Thompson.

“El problema a largo plazo para los productores es que, bueno, esa empresa quiebra, tienes menos competencia. Así que ahora podríamos tener escasez de huevos más adelante,” dijo ella.

Una solución sencilla sería que los consumidores simplemente compraran más huevos. Pero muchos estadounidenses han comprado menos huevos debido a los precios altos y las escaseces del año pasado.

“Los precios altos de los huevos cambiaron los hábitos del consumidor y de los exportadores. Se necesitarán precios bajos para que los consumidores aumenten su demanda, y eso llevará tiempo,” dijo Michael Swanson, economista agrícola jefe del Instituto de Agroalimentación de Wells Fargo.

Para mitigar mejor los cambios extremos en precio y oferta, los agricultores y grupos agrícolas abogan por una vacuna contra la gripe aviar. Aunque las granjas han reportado menos casos este año, el virus sigue siendo altamente contagioso y se transmite a través de aves silvestres.

El año pasado, el USDA anunció que invertiría 100 millones de dólares en investigar y desarrollar vacunas. Pero su uso es controvertido. Las vacunas no protegen contra la propagación del virus, y Estados Unidos es un importante exportador de aves de corral. Muchos países no aceptarán aves vacunadas.

“Nuestros agricultores todavía necesitan herramientas en su caja de herramientas para luchar contra este virus y asegurarse de que estos altibajos se mitiguen por todos los medios posibles,” dijo Metz. Esto “traerá un nivel de certeza y calma a la industria del huevo que se necesita desesperadamente.”

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