Gansu Tianshui: No solo depende del flujo de malatang para seguir creciendo

En la tienda de mala comida picante Hahai Ying en Tianshui, Gansu, el chef de hotpot Na Guoping cocina mientras transmite en vivo para los clientes. Fotografía del Diario Económico, Chen Faming

Desde hace un tiempo, las ciudades de internet han surgido sin cesar. Desde Tianshui en Gansu hasta Zibo en Shandong, desde Harbin en Heilongjiang hasta Altai en Xinjiang, varias ciudades han logrado volverse virales de la noche a la mañana gracias a la popularidad en línea. Han pasado dos o tres años, y cuando el bullicio se ha calmado, ¿siguen siendo populares estas ciudades? ¿Qué experiencias de gestión pueden servir de referencia? A partir de hoy, nuestro periódico lanza la serie de reportajes “Seguimiento de Ciudades de Internet”, observando cómo interactúan las ciudades y el flujo de tráfico.

“Cada día hay tanta gente, trabajo que no termina, es muy frustrante.” Al decir esto, Hahai Ying soltó una risa franca, como si no estuviera molesta. La dueña de la tienda de mala comida picante que se hizo famosa junto con Tianshui en Gansu, ya está acostumbrada a la “frustración” que trae el gran flujo de clientes.

Frente a la pequeña tienda de Hahai Ying, aunque hay muchos clientes, ya no hay la escena de hace dos años, cuando se formaba una fila de cien metros. Frente a la chef de hotpot Na Guoping, hay un soporte para transmisión en vivo con teléfono móvil; mientras cocina con destreza para los clientes, presenta a los espectadores del directo los ingredientes especiales de mala comida picante con la marca “Hahai Ying”.

En 2024, “Mala Comida Picante de Tianshui” se convirtió en un fenómeno viral, con un volumen de difusión total en línea que superó los 86 mil millones de veces. Aunque en las calles de Tianshui la ola de tráfico ha disminuido, todavía hay muchos turistas. Hace dos años, muchas personas preguntaron “¿cómo convertir el tráfico en retención?”, ¿qué respuesta dio Tianshui?

Convertir el sabor de la tienda en productos para llevar es una de las formas en que Hahai Ying monetiza su flujo de tráfico. Mirando a toda Tianshui, el éxito viral de hace dos años también se consideró un punto clave para impulsar una transformación profunda en la industria cultural y turística local y extender la cadena industrial.

¿Puede mantenerse la intensidad del calor y la frescura?

Al visitar la tienda de mala comida picante de Hahai Ying, la señora Li de Xi’an se sorprendió un poco. “Quería venir hace dos años, pero al ver las largas filas en línea en internet, decidí desistir.” A mediados de abril de este año, la señora Li vino a Tianshui con algunos amigos, y su primera parada fue en este “cuartel general de mala comida picante”, donde no pudo evitar esperar media hora en fila. Aunque “no es tan delicioso como imaginaba”, al irse, compró más de 100 yuanes en productos de mala comida picante. Ella piensa que esto puede ser un efecto de internet.

No solo los turistas se sienten atraídos por el efecto de internet. Hace dos años, cuando se hizo viral, varios inversores vinieron a hablar con Hahai Ying sobre colaboraciones y propusieron muchas ideas para monetizar el flujo. Pero ella finalmente optó por colaborar solo con amigos, produciendo ingredientes especiales para mala comida picante y fideos hechos a mano.

“Si abriéramos muchas franquicias, quizás ganaríamos dinero, pero ¿el sabor sería el mismo que el de esta tienda original? Eso ya no lo puedo controlar.” Algunos piensan que Hahai Ying es demasiado rígida y no sabe cómo hacer dinero grande, pero ella está convencida de que la comida callejera debe mantener su sabor propio. En mayo de 2024, Hahai Ying y sus amigos fundaron una empresa, produciendo productos de mala comida picante según su propia receta, “puedo supervisar la calidad, se venden bastante bien, después de todo, aquí está el flujo de tráfico”.

Los reporteros descubrieron que, hace dos años, en el pico del flujo de mala comida picante, muchas tiendas nuevas en Tianshui y otras ciudades cerraron sus puertas. Con la ola de popularidad en declive, las tiendas abiertas en un flujo estable están funcionando bien.

Al lado de la tienda de Hahai Ying, está la tienda de mala comida picante de Mashunshun, abierta en 2025. “Antes teníamos un restaurante de barbacoa en Hubei, y el año pasado, por la educación de mi hijo, regresé a Tianshui y compré esta tienda.” Para sorpresa de Mashunshun, el negocio va muy bien. “Pensé que la mala comida picante ya no sería popular, pero los fines de semana y días festivos, tenemos más de 10,000 yuanes en ventas diarias.” dice Mashunshun.

El efecto de tráfico también se extiende a los productos relacionados con la mala comida picante. “Antes, principalmente vendíamos pasta de chile, y en los mejores momentos de ventas en línea, vendíamos unas tres o cuatrocientas órdenes diarias. Después de que la mala comida picante se volvió popular, no solo se agotaron las pasta de chile, sino también las tiras de chile y el chile en aceite que desarrollamos posteriormente, con buenas ventas.” Huang Zhen, operador de comercio electrónico de Gansu Longshang Jiao Agriculture Technology (Group), dijo que en los picos de ventas, podían vender más de diez mil órdenes diarias, pero esa situación no es sostenible; ahora venden más de mil órdenes diarias.

Según datos culturales y turísticos, después de su rápida explosión hace dos años, el flujo de mala comida picante en Tianshui solo retrocedió, pero no desapareció. En 2024, Tianshui recibió a 59.5 millones de turistas y generó 38.3 mil millones de yuanes en gastos turísticos, con un crecimiento interanual del 23.9% y 25.6%, respectivamente. En 2025, el mercado cultural y turístico de Tianshui seguirá activo, con 65.45 millones de turistas y 44.045 mil millones de yuanes en gastos, creciendo un 10% y un 15% interanual.

¿Cómo ampliar un IP que se vuelve viral?

Hace poco, se inauguró la tercera edición del Festival Cultural y Gastronómico de Tianshui, dedicado a la gastronomía intangible. Los nombres de los eventos anteriores fueron “Festival de Comida Callejera de Mala Comida Picante de Tianshui” y “Festival de Comida Típica de Tianshui”. El cambio de “festival de los amantes de la comida” a “festival cultural y turístico” refleja el compromiso continuo de la ciudad con su IP viral.

“En los últimos años, la mala comida picante de Tianshui ha sido un éxito en toda la red, y muchas otras comidas tradicionales como Tianshui Guagua han llegado a la vista del público. Aprovechando el patrimonio cultural inmaterial, contamos con una estrategia integral, multidimensional y tridimensional para contar la historia cultural y turística de Tianshui.” dijo Niu Xinhua, director de la Oficina de Cultura y Turismo de Tianshui, quien agregó que la ciudad continúa fortaleciendo las marcas culturales y turísticas como “Hogar del Emperador Xihe”, “La Sonrisa del Oriente” y “Mil Montañas y Ríos, Solo Amo Tianshui”.

En los últimos dos años, Tianshui ha utilizado la mala comida picante como núcleo para impulsar la economía de la comida callejera hacia una actualización en la cultura y el turismo. Se han construido tiendas demostrativas de mala comida picante, barrios culturales y turísticos, y rutas temáticas, conectando lugares como el Templo de Fuxi y la Montaña Maiqi. Además, se ha promovido la entrada de restaurantes de mala comida picante en parques escénicos y barrios culturales, creando cadenas de consumo que combinan “atracción gastronómica + turismo cultural + experiencia inmersiva”. También se ha activado la economía nocturna cultural y turística, construyendo escenarios de consumo turístico y cultural de una sola parada.

En 2022, tras renovaciones, la antigua ciudad de Tianshui en el distrito de Qinchuan recibió a los visitantes con una nueva apariencia. Gracias al “flujo de mala comida picante”, la antigua ciudad se convirtió en la “sala de recepción de la ciudad”.

“En 2023, la tasa de ocupación de los comercios en la ciudad antigua fue inferior al 30%. Actualmente, salvo algunos patios protegidos, la tasa de alquiler de las tiendas en la ciudad antigua supera el 90%.” dijo Zhang Lijun, subdirector de la Compañía de Inversiones y Desarrollo de Protección de la Ciudad Antigua de Tianshui, quien agregó que en los últimos dos años, la oferta de consumo en la ciudad antigua se ha optimizado y diversificado, con una planificación racional para evitar la competencia homogénea y mejorar la experiencia de los turistas.

Zhang Lijun analizó que, a partir de la estructura de los turistas, se puede ver la función de “sala de recepción de la ciudad” que tiene la ciudad antigua. En 2023, la ciudad antigua de Tianshui recibió a 2.6 millones de turistas, de los cuales el 30% eran visitantes de otras regiones; en 2025, se espera que reciba 4.6 millones, con más del 60% de turistas de fuera. La ciudad antigua realiza actividades diversas durante todo el año para atraer visitantes. El año pasado, hubo actuaciones en 280 días, lo que no solo atrajo a más turistas para tomar fotos y consumir, sino que también prolongó su estadía.

Para activar nuevas dinámicas en el consumo cultural y turístico, Tianshui continúa promoviendo la mejora de las áreas escénicas de nivel A, creando barrios culturales y turísticos característicos, fomentando puntos de turismo rural, y enriqueciendo la oferta de productos culturales y recreativos, como actividades de estudio, bienestar y ocio rural. Además, profundiza en su patrimonio cultural local, desarrolla productos culturales innovadores y complementa las deficiencias en el consumo cultural y turístico.

¿Cómo cultivar un motor de crecimiento a largo plazo?

Tianshui se hizo famosa por la mala comida picante, pero no puede depender solo de ella para seguir creciendo. El “Plan Quinquenal de Desarrollo Económico y Social de Gansu” propone apoyar a Tianshui para convertirla en un “destino turístico cultural de renombre mundial”. Para lograr esto, Tianshui necesita abrir aún más su espacio de desarrollo cultural y turístico.

Como ciudad histórica y cultural nacional, Tianshui cuenta con cinco “tarjetas de presentación cultural” que representan la cultura de Fuxi, la cultura de Dadiwan, la cultura de las cuevas, la cultura del antiguo campo de batalla de los Tres Reinos y la cultura de los primeros tiempos de Qin. Antes del éxito de la mala comida picante, las cuevas de Majiayao eran uno de los destinos culturales y turísticos más destacados de Tianshui, especialmente la estatua de un pequeño monje con sonrisa en la Cueva 133, que tiene un estilo simple y rústico, conocida como “la sonrisa del Oriente”.

“Después de que la mala comida picante se hizo popular, rápidamente aprovechamos esta ola de tráfico.” Wang Wenxia, subdirectora de la Oficina de Desarrollo Turístico del Gran Área de Majiayao, dijo que en 2024, el área de servicio para turistas del parque se puso en funcionamiento a tiempo, agregando más de 4,000 plazas de estacionamiento y cargadores; mejoró la marca de servicio “Sonrisa del Oriente”, implementando explicaciones en niveles y guías inteligentes para retener a los turistas; construyó cines de pantalla esférica y de pantalla envolvente, estableció una base de estudio y promovió la transformación del parque de “una sola jornada” a “varias jornadas”.

Recientemente, la Oficina del Gran Área de Majiayao firmó un acuerdo de cooperación estratégica con Xi’an Yuanjing Zhian Technology Co., Ltd. para un proyecto de guía inteligente de turismo cultural y tecnológico con IA. Las dos partes construirán un sistema de guía inteligente en todo el escenario, que integre explicaciones precisas, interacción con IA, planificación de rutas personalizadas, toma de fotos en AR, experiencias inmersivas en VR y un ciclo comercial cultural.

Xie Xiaorui, director de la Oficina del Gran Área de Majiayao, afirmó que en los próximos años explorarán un nuevo camino de desarrollo integrado de patrimonio cultural montañoso, promoviendo la transformación profunda de un parque turístico tradicional en uno de experiencia, vacaciones y fusión.

Se espera que en 2025, se completen y operen proyectos como el Centro de Servicios para Turistas de Fuxi, el Centro de Reuniones de Water Curtain Cave, la línea de paisaje de Guandong Gu Dao, la granja pastoral de Nonzi, y el Valle de Yunshang Guapo, además de crear tres parques turísticos de nivel 4A y cuatro alojamientos turísticos de nivel nacional, así como dos barrios culturales y turísticos de nivel provincial.

Wang Hongming, jefe del departamento de desarrollo industrial de la Oficina de Cultura y Turismo de Tianshui, explicó que en los últimos dos años, Tianshui ha convertido el flujo de tráfico en un motor de crecimiento a largo plazo, implementando el “Plan de Acción para el Desarrollo de Alta Calidad del Turismo Cultural de Tianshui” y el plan de protección y transmisión de la cultura de los ancestros de Fuxi, promoviendo una cadena industrial cultural y turística compuesta por “punto de control gastronómico — experiencia cultural — ocio y vacaciones — residencia profunda”, y estableciendo un mecanismo de promoción completo de “planificación — proyectos — marcas — servicios”, para construir de manera sistemática el IP cultural y turístico central de la ciudad.

Desde atraer con comida callejera hasta romper barreras culturales y profundizar en la industria, el camino de Tianshui en cultura y turismo será cada vez más amplio. (Periodista del Diario Económico, Chen Faming)