Los futuros de cerdo magro llamaron mi atención el viernes - están subiendo en los meses frontales, aumentando 15 centavos. Si te preguntas qué es un cerdo en el mercado de futuros, básicamente es el contrato de cerdo magro de la CME que sigue los precios del cerdo vivo. El Índice de Cerdo Magro de la CME alcanzó los $90.55 el 4 de marzo, subiendo 37 centavos, mientras que la base nacional del USDA se situaba en $90.33 esa mañana.

Lo interesante es que el valor de corte del carcasa de cerdo cayó 44 centavos a $98.75 por cwt, pero ciertos cortes como los primales de panceta y costilla se mantuvieron mejor. Los números de sacrificio del jueves fueron de 491,000 cabezas, llevando el total semanal a 1.944 millones, en realidad 7,000 menos que la semana anterior y aproximadamente 132,550 por debajo del mismo período del año pasado.

Mirando la escalera de contratos, los cerdos de abril se negociaban alrededor de $95.80, los de mayo cerca de $100.55, y junio acercándose a $109.97. La pregunta de qué es un cerdo importa más cuando ves esta estructura de precios - muestra cómo el mercado está valorando la futura escasez de oferta. Que el sacrificio sea más ligero en comparación con el año pasado es algo a tener en cuenta.