Jia Guolong, no quiere rendirse

¿AI puede tener éxito en la colocación de empleados de Xibe en Tianbian Sandpot Braised Noodles?

Fuente丨Phoenix Finance "Corporate Research Institute"

Jia Guolong, que estuvo en silencio por un tiempo, vuelve a ser noticia no por Xibe, sino por una nueva tienda.

Esta nueva tienda llamada "Tianbian Sandpot Braised Noodles" está ubicada en el Distrito de Arte 798 en Beijing. La gente vuelve a acudir, queriendo ver de cerca la nueva historia de Jia Guolong.

Jia Guolong rara vez aparece en público con esta imagen. Por un lado, está el "reductor". Para sobrevivir, Xibe ha tenido que recortar, cerrando 102 tiendas en todo el país, enfrentando a más de 4000 empleados que deben decidir si quedarse o irse, y los gerentes y jefes de cocina han sufrido una reducción salarial del 30%.

Por otro lado, está el "pionero", una nueva marca nombrada en honor a su tierra natal en la Mongolia Interior, que supuestamente tiene un gasto promedio de 40 a 50 yuanes por persona, con la misión de asumir algunas de las tiendas de Xibe que cerrarán y reubicar a los empleados que puedan ser despedidos.

Phoenix Finance "Corporate Research Institute"/Foto

En este momento de "transición entre lo viejo y lo nuevo", las puertas del capital no se han cerrado a Jia Guolong. Recientemente, la compañía de catering de Xibe en Mongolia Interior sufrió cambios en su registro comercial, añadiendo a Lin Lairong como accionista, un millonario que alcanzó una fortuna de 9.5 mil millones de yuanes y figura en la lista de multimillonarios de Hurun Global.

Al ser también oriundo de la misma ciudad en Mongolia Interior, la entrada de Lin Lairong se interpreta como una ayuda de capital con "sentimiento de compatriotas", y es la segunda "ayuda" que recibe Xibe en tres meses, tras la llegada del fundador de Xinrongji, Zhang Yong, y del exsocio de Alibaba, Hu Xiaoming.

Por un lado, la salida de tiendas antiguas; por otro, la apertura de nuevas tiendas; por un lado, empleados con salarios reducidos y en espera; por otro, compatriotas que muestran generosidad. En la primavera de 2026, Jia Guolong, en medio de la lucha entre cerrar y abrir tiendas, entre despedirse y reunirse, abrió una brecha llena de dramatismo.

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Exploración en la nueva tienda de Jia Guolong en 798: ambiente artístico al máximo, ¿vale la pena un "cántaro" de 40 yuanes?

A las 4 de la tarde en 798, todo es tranquilo. Siguiendo la navegación, buscamos "Tianbian Sandpot Braised Noodles". Caminando, lo que escuchamos en los oídos son temas del mundo del cine y la televisión: "¿Has visto esta obra?", "Las series principales, dividir en cientos no tiene sentido", "He contactado con Chen Xiaochun", por un momento parece que la industria está mejorando.

Aún no encontramos la tienda, pero primero llega el sonido del morin khuur (violín de caballo de la pradera). Al levantar la vista, la palabra "Tianbian" está justo frente a nosotros. La nueva tienda con características mongolas de Jia Guolong está aquí.

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Es un edificio independiente. Frente a la puerta, un cartel con la palabra "Tianbian" clavado en un montículo de tierra cuadrado, junto a una pequeña placa plateada que dice: "1971, tierra arcillosa", con un toque de rusticidad original. La entrada está flanqueada por tres capas de grandes ollas de barro apiladas, que a simple vista parecen una tienda de cerámica.

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Al entrar, el ambiente se intensifica. Manteles, sillas, las ollas de barro para servir, las pantallas de las lámparas, todo en tonos tierra y madera natural. Madera semi nueva y no tan vieja, en todas partes. Filas de ollas de barro y vasijas decorativas en estanterías, con un cuidado que no parece forzado. Aunque son las 4 de la tarde, ya hay seis mesas con clientes y los empleados están ocupados.

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Como dice Jia Guolong, "esta tienda en 798 debe tener un ambiente artístico". Un paso adelante está la productora Miwei Media, responsable de "Noche Maravillosa y Atractiva", y no muy lejos, el Centro de Arte Contemporáneo UCCA. La tienda, sin duda, ha puesto mucho esfuerzo en su estilo.

Sin embargo, muchos detalles también revelan que aún no está completamente "madura".

Phoenix Finance "Corporate Research Institute" acaba de encontrar un lugar para sentarse cuando un hombre con anillo de oro se acerca, frotándose las manos y pide disculpas: "¿Podría cambiar de asiento?", resulta que el router en la parte superior necesita reparación. Un anciano con cabello blanco atado en coleta, con una botella de licor blanco, pregunta si hay abrelatas. El empleado busca y le dice: "Un momento, iré a buscar en el segundo piso", pero no lo encuentra.

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Aunque es el mismo dueño, el estilo de servicio es diferente. Aquí, los pedidos y pagos se hacen con el teléfono, sin usar iPad ni llamar a los camareros. El agua la sirves tú mismo, y el ajo, vinagre y chile están en la mesa para autoadministrarse. Al hacer un pedido, se puede especificar el sabor y las intolerancias. La velocidad de servicio también es más lenta. Aunque solo hay seis mesas, los costilla y pasta de cerdo con fideos en olla todavía tardaron 20 minutos en llegar.

En el menú, los fideos en olla cuestan entre 45 y 59 yuanes, los fideos en sopa en olla, 43 a 39 yuanes, y las carnes en escabeche entre 16 y 23 yuanes por porción. Estos precios generan opiniones divididas: algunos piensan que son más accesibles que en Xibe, pero otros consideran que una sopa de fideos en olla sigue siendo cara, con precios de cuarenta o cincuenta yuanes.

Lo que más impresionó a Phoenix Finance "Corporate Research Institute" fue que, al llegar a la mesa, la olla era tan grande como un lavabo, y parecía un pequeño tanque, con cucharas exageradas, que tenían un aire de utensilios de sopa de gran tamaño. Esa sensación de "magnanimidad" es una de las características de la tienda.

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En el fondo de la olla, los fideos en braised, con buena cantidad, difícil de comer solo, más adecuados para compartir entre dos.

Desde sus inicios en la restauración de mariscos, Jia Guolong parece no estar interesado en tiendas pequeñas. Más allá de la comida, lo que más atrae es la decoración. Junto a la escalera hacia el segundo piso, varias bolsas de harina están ordenadamente apiladas. El personal explica que los fideos del lugar provienen de allí, y esas harinas también se venden por separado.

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Subiendo los escalones, el ambiente en el segundo piso es más relajado. La decoración es más elegante, con un toque de bar, como un café donde siempre se puede tocar el piano y cantar. En un pasillo que lleva al baño, hay estanterías con algunos libros, algunos sobre cerámica, otros sobre café.

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Por la noche, a las 6:40, ya hay música en vivo. Un trío de músicos de Mongolia Interior dice que esperan que todos puedan saborear el sabor de su tierra.

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En "Dazhong Dianping", la tienda tiene una calificación de 4.4 estrellas, con opiniones polarizadas. Algunos dicen que "el efecto visual es muy bueno", que el sabor está bien, pero que la relación calidad-precio no es alta. Otros creen que, para comer con amigos, "es una comida sencilla y con buena relación calidad-precio".

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¿La mercado aceptará esta vez?

Jia Guolong dice que una razón importante para abrir esta nueva tienda es absorber las tiendas y empleados que quedan tras el cierre de Xibe.

Él afirma: "La marca Xibe todavía debe seguir, en el futuro cerrarán algunas tiendas, convertirán otras en nuevas marcas y mantendrán algunas tiendas clave".

De hecho, no es la primera vez que intenta abrir una nueva marca. Antes, intentó romper con la limitación de tener solo una marca con "Jia Guolong Chinese Burger", que también se expandió rápidamente, pero no logró consolidarse y poco a poco desapareció del mercado.

También intentó con "Xibe Little Beef Braised Rice", que surgió de "Jia Guolong Small Pot Beef", pero tampoco logró estabilizarse en el mercado.

Además, Xibe probó otros proyectos como los super carne en pan, con varias incursiones en diferentes categorías, pero todos fueron ajustados o abandonados.

Se puede ver que ha estado en un proceso de prueba y error, sin encontrar aún un camino que realmente destaque.

Las dudas sobre él también son muchas. Muchos piensan que las sub-marcas que creó antes fracasaron, y ahora que Xibe está en dificultades, él sigue abriendo nuevas tiendas.

Pero objetivamente, Jia Guolong también ha tenido éxito. Desde abrir un pequeño puesto de comida en Huangtupo hasta convertir a Xibe en una marca líder en comida del noroeste, ha demostrado tener talento.

Ahora, con Xibe en dificultades, con cierre de tiendas y obstáculos en su exploración, las críticas aumentan.

Lo más controvertido es que Jia Guolong prometió que "todos los empleados que tengan que irse no perderán ni un centavo", pero finalmente no pudo cumplir esa promesa.

Quizá esa sea su mayor crítica: para una empresa, los empleados son la base, y perder la confianza de "la familia" es mucho más dañino que los problemas de gestión.

Antes y después del Año Nuevo, Xibe cerró 102 tiendas de un golpe, afectando a casi 4000 empleados.

Hubo despidos y recortes salariales.

Medios informaron que los gerentes y jefes de cocina tuvieron una reducción salarial máxima del 30%, y que se les pagaría cuando las tiendas fueran rentables; los empleados de la sede central quedaron en espera.

Incluso, las indemnizaciones a empleados despedidos se pagaron en cuotas, algunos fueron forzados a irse sin recibir nada; las horas extras de Año Nuevo no se pagaron, y los salarios de febrero se retrasaron hasta finales de marzo.

Los empleados que él llamaba "familia" expresaron su decepción y enojo en las redes sociales. La calidez y las promesas se desvanieron, dañando la confianza y la imagen de la marca Xibe.

A pesar de todo, Jia Guolong parece no querer rendirse.

Confía en que su nueva marca pueda absorber las tiendas cerradas y reubicar a algunos empleados despedidos, minimizando el impacto del cierre.

Pero si este esfuerzo tendrá éxito, aún depende de cómo el mercado elija.