Garras de pollo blanqueadas causan conmoción en la industria, múltiples marcas responden sobre seguridad del producto

(Origen: Beijing Business Daily)

El 15 de marzo, la gala del programa "3·15" de CCTV expuso el caos en la producción de las alitas de pollo de moda en internet. Estas alitas de pollo virales, que venden miles de unidades en línea, en realidad se producen en talleres sucios y desordenados. Aunque el ambiente es insalubre, las alitas terminadas parecen blancas y atractivas porque en las fábricas se usan peróxido de hidrógeno para blanquearlas. El peróxido de hidrógeno, conocido científicamente como peróxido de oxígeno, es un potente oxidante y desinfectante que se usa para matar bacterias, pero si se contacta directamente con la piel o el aparato digestivo puede causar daños graves. Cuando se usa para remojar alimentos, destruye proteínas y otros nutrientes, enmascarando la descomposición del producto. La norma nacional de seguridad alimentaria GB 2760-2024 prohíbe expresamente el uso de peróxido de hidrógeno en el procesamiento de alitas de pollo. Este químico puede dañar los nutrientes en los alimentos y, si se consume en exceso durante mucho tiempo, puede causar daños en la mucosa bucal, así como en el hígado y los riñones, incluso poner en riesgo la vida.

En la gala del "3·15" de CCTV, se mencionaron dos empresas, Sichuan Shufu Xiang Food Co., Ltd. y Chongqing Zeng Qiao Food Co., Ltd., por usar ilegalmente peróxido de hidrógeno para blanquear las alitas de pollo. Según Tianyancha, Sichuan Shufu Xiang Food fue fundada en diciembre de 1997, con Wang Liqun como representante legal, y un capital registrado de 23.8 millones de yuanes. Sus actividades incluyen producción y venta de alimentos, servicios de restauración, etc. Chongqing Zeng Qiao Food fue fundada en abril de 2003, con Zeng Qiao como representante legal, y un capital de 5 millones de yuanes, con actividades que abarcan producción y venta de productos cárnicos, de soja, vegetales, otros productos acuícolas, además de comercio de alimentos y exportación e importación de mercancías, incluyendo almacenamiento en frío. El 15 de marzo, un periodista de Beijing Business Daily intentó contactar telefónicamente a estas empresas, pero no fue posible comunicarse. Actualmente, productos relacionados con Chongqing Zeng Qiao, como "Guai Xifu Pickled Pepper Chicken Feet", ya no se pueden encontrar en varias plataformas de comercio electrónico principales.

Según información de Tianyancha, en julio de 2023 y febrero de 2025, Chongqing Zeng Qiao Food fue multada por producir y vender alimentos con ingredientes que exceden el alcance y la cantidad permitida, por manipular productos en mal estado, con grasa rancia, moho, suciedad, presencia de objetos extraños o adulterados, y por exhibir características sensoriales anómalas, en violación a las regulaciones del mercado en el distrito de Hechuan, Chongqing.

Las alitas de pollo, un plato muy popular entre los consumidores, ocupan un lugar destacado tanto en las mesas familiares como en los estantes de snacks, dando lugar a marcas conocidas como Chunjiang, Zou San He, Tuoguxia, Xiao Hu Ya y Youyou. Youyou Food, fundada en mayo de 2019 y listada en la Bolsa de Shanghai, se convirtió en la "primera acción en escabeche de pollo con pimientos" y se consolidó como líder en su segmento con su producto estrella, las alitas de pollo con pimientos. Desde 2024, gracias a la expansión de canales y la optimización de la estructura de productos, los resultados de Youyou Food han mejorado notablemente, alcanzando en 2024 ingresos de 1,182 millones de yuanes, un aumento del 22.37%, y una ganancia neta atribuible a la matriz de 157 millones, un crecimiento del 35.44%. En los primeros tres trimestres de 2025, los ingresos alcanzaron 1,245 millones de yuanes, un aumento del 40.39%, y la ganancia neta atribuible fue de 174 millones, un incremento del 43.34%.

Respecto al problema de las alitas blanqueadas expuesto, varias marcas relacionadas con las alitas de pollo respondieron rápidamente, asegurando que sus productos cumplen con las regulaciones. El servicio al cliente de Zou San He afirmó: "Todos nuestros productos son producidos legal y conforme a la normativa. No usamos lo que está prohibido por el Estado. Además, somos una gran fábrica supervisada estrictamente por varias autoridades, y nuestros productos tienen informes de control de calidad y de terceros." El representante de Youyou respondió: "En nuestro proceso de producción no se usa peróxido de hidrógeno, todos los productos cumplen estrictamente con los estándares nacionales." Chunjiang afirmó: "Somos un fabricante legítimo, y toda nuestra producción sigue los estándares nacionales." Xiao Hu Ya dijo: "Nuestros productos son producidos de forma regular, con controles de calidad estrictos en cada lote, sin problemas." El representante de Tuoguxia también aseguró: "Las alitas no han sido remojadas en peróxido de hidrógeno. ¡Pueden estar tranquilos! Está prohibido añadirlo a productos cárnicos, y eso es ilegal. Como empresa reconocida, garantizamos la calidad y la reputación."

El analista de la industria alimentaria en China, Zhu Danpeng, señaló que en los últimos cinco años, la nueva generación de consumidores ha impulsado la popularidad de las alitas y otros snacks virales, pero algunos malos actores y vendedores usan rápidamente peróxido de hidrógeno para blanquear y mejorar la apariencia, poniendo en grave riesgo la salud de los consumidores. La supervisión debe intensificar las sanciones, actuar con rapidez y ejemplaridad, y tomar medidas enérgicas contra empresas ilegales para limpiar el sector alimentario mediante acciones ejemplares.

El experto en gestión de crisis y socio de Fuzhou Gongsun Ce Public Relations, Zhan Junhao, afirmó que tras la exposición del caso de las alitas blanqueadas, las empresas deben realizar un trabajo exhaustivo de reconstrucción de confianza. Es necesario establecer un control de calidad transparente en toda la cadena, abrir la trazabilidad y supervisión visual de la producción, introducir pruebas de terceros y hacerlas públicas de forma regular, y reemplazar las declaraciones orales con estándares verificables y perceptibles. Además, deben implementar mecanismos de comunicación proactivos, anticipados y transparentes para restablecer la seguridad del consumidor y la credibilidad del sector.

Beijing Business Daily, Tao Feng, Wang Yuetong