鸡蛋价格暴跌。这对消费者来说是个好消息——但对农民来说却是个危机。

瓦妮莎·尤尔科维奇，CNN

星期五，2026年2月20日，格林威治标准时间+9 19:00 4分钟阅读

2025年2月18日，在加利福尼亚佩塔卢马的日出农场，一只鸡站在一堆鸡蛋旁边。 - 贾斯汀·沙利文/盖蒂图片社

鸡蛋价格一直在暴跌。

这对美国购物者来说是个好消息，但对美国农民来说却是个坏消息。

根据劳工统计局的数据，杂货店一打鸡蛋的平均价格为2.58美元。这大约是许多消费者一年前支付的一半。

去年禽流感爆发后，鸟群开始反弹，但这让农民突然以亏损出售。

“我们的农民把一个危机换成了另一个危机，”由政府创建的资源组织美国蛋类委员会的主席兼首席执行官艾米丽·梅茨说。

去年冬天，禽流感席卷全国，杀死了7000万只产蛋鸟，梅茨说。随着供应减少，消费者需求保持稳定，导致鸡蛋短缺和杂货店创纪录的价格。

从那时起，农民们不懈努力重建鸟群，并在美国农业部的帮助下加强生物安全措施。效果显著：鸡蛋供应激增，价格下降。

根据一月份的消费者价格指数，鸡蛋对消费者的成本比去年低34%。但对农民来说，他们有太多的鸡蛋以最低价出售。

鸡蛋价格从创纪录的高点迅速跌至近期的低点，“令人惊讶，”第二代蛋农迈克·普格利西说。

“我们似乎生产的鸡蛋多于需求。我们在（禽流感）爆发中得到了一点缓冲，所以人们得以补充存货，把我们的鸟群规模恢复起来，”普格利西说，他拥有美国东部的普格利西蛋农场。

根据阿肯色大学农业经济学副教授贾达·汤普森的说法，平均而言，一个农场生产一打鸡蛋的成本为98美分到1.05美元。这通常不包括包装和运输等运营成本，而这些成本在去年有所上升。

与此同时，批发鸡蛋价格在全国范围内交易为92美分，是三年来的最低水平，根据美国农业部的数据。

“现在他们正处于历史最低的批发价格，这意味着他们的鸡蛋生产成本以下，”梅茨说。

普格利西蛋农场是一家中型企业，每年生产4.86亿个鸡蛋，位于特拉华州和新泽西的两个农场。去年冬天，普格利西没有损失任何鸟，但他仍在亏损经营。他表示，对于去年失去鸟的农民来说，情况更糟。

“这会很困难，因为你在那段时间内停产，现在正好赶上亏损的时期重新开始经营，这正是我在2022年禽流感爆发时担心的，”普格利西说，他那年失去了整个鸟群。“他们目前可能处于危险境地。”

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对于较小的生产者来说，鸟群的丧失和低价的双重打击可能让他们倒闭。

“我们看到一些农民在市场上苦苦挣扎，如果这些条件持续下去，我们将失去家庭农场。这将对我们的行业造成毁灭性打击，”梅茨说。

农场数量的减少将再次使供需失衡——回到短缺和价格上涨的局面，汤普森说。

“从长远来看，生产者担心的是，如果某个公司倒闭，竞争就会减少。到时候我们可能会出现鸡蛋短缺的情况，”她说。

一个简单的解决办法是让消费者多买鸡蛋。但许多美国人去年因为高价和短缺而减少了购买。

“鸡蛋的高价改变了消费者和出口商的习惯。需要低价才能让消费者增加需求，而这需要时间，”韦尔斯·法戈的农业食品研究所首席农业经济学家迈克尔·斯旺说。

为了更好地缓解价格和供应的剧烈波动，农民和农业团体正在倡导研发禽流感疫苗。虽然今年农场报告的病例较少，但病毒仍具有高度传染性，并通过野鸟传播。

去年，美国农业部宣布将投资1亿美元用于疫苗的研究和开发。但这一做法存在争议。疫苗不能防止病毒传播，而美国是家禽的主要出口国。许多国家不接受接种疫苗的鸟。

“我们的农民仍然需要工具来对抗这种病毒，并确保通过各种可能的手段减轻这些高低起伏，”梅茨说。她表示，这“将为鸡蛋行业带来迫切需要的确定性和稳定。”

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