Jell-O đang rung lắc để hướng tới các thành phần tự nhiên hơn

Jell-O — từ lâu đã nổi tiếng với dải cầu vồng sáng bóng của các loại thạch có màu nhân tạo — đang ra mắt dòng sản phẩm không chứa màu nhân tạo hoặc chất làm ngọt nhân tạo để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về thành phần tự nhiên.

Công ty Kraft Heinz vào thứ Ba đã giới thiệu Jell-O Simply, một dòng thạch đã chế biến sẵn mà công ty cho biết được làm từ nước trái cây và có ít hơn ít nhất 25% đường so với phiên bản thông thường.

Dòng sản phẩm sẵn sàng ăn hiện có bán trong các cửa hàng gồm ba hương vị — cam, chanh mâm xôi và việt quất. Kathryn O’Brien, trưởng bộ phận tiếp thị các sản phẩm tráng miệng của Kraft Heinz, cho biết các sản phẩm này được tạo màu bằng nước rau củ, nước trái cây và chiết xuất từ củ nghệ.

Kraft Heinz cho biết họ sẽ mở rộng thương hiệu Jell-O Simply vào tháng Tám để bao gồm các loại pudding ăn liền vani và socola, cùng với các hỗn hợp thạch chuối và dâu tây, là một phần trong chiến lược chuyển đổi sang thành phần tự nhiên rộng lớn hơn của công ty thực phẩm và đồ uống này.

Người tiêu dùng đang tích cực tìm kiếm các thực phẩm có thành phần tự nhiên và ít đường hơn, Kraft Heinz nói vào thứ Ba. Điều này đã ảnh hưởng đến các sản phẩm có màu sắc và hương vị nhân tạo như Jell-O. Doanh số bán hàng toàn ngành của thạch đã chế biến sẵn đã giảm 21% trong bốn năm qua, trong khi doanh số bán các gói thạch hỗn hợp giảm 4%, theo công ty nghiên cứu thị trường NielsenIQ.

Các thương hiệu thực phẩm cũng đang chịu áp lực từ chính phủ liên bang để loại bỏ màu nhân tạo khỏi các thực phẩm đóng gói. Trong những ngày cuối cùng của chính quyền Biden, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã cấm sử dụng phẩm màu Red 3 trong nguồn cung cấp thực phẩm của Mỹ. Vài tháng sau, các quan chức chính quyền Trump đã thúc giục các nhà sản xuất thực phẩm tự nguyện loại bỏ các màu nhân tạo dựa trên dầu mỏ khác.

Một số nhà bán lẻ cũng đang thúc giục các công ty loại bỏ thành phần nhân tạo. Target cho biết vào tháng Hai rằng họ sẽ ngừng bán các loại ngũ cốc chứa màu nhân tạo vào mùa hè này.

Mùa hè năm ngoái, Kraft Heinz đã cam kết loại bỏ các phẩm màu nhân tạo khỏi các sản phẩm của Mỹ vào năm 2027. Lúc đó, công ty cho biết 90% các sản phẩm của họ tại Mỹ không chứa phẩm màu nhân tạo. Ví dụ, Kraft Heinz đã loại bỏ màu nhân tạo khỏi mì ống và phô mai của mình vào năm 2016. Nhưng chúng vẫn còn trong các thương hiệu như Jell-O, Kool-Aid và Crystal Light.

O’Brien mô tả Jell-O Simply như một “tiến bộ ý nghĩa” cho thương hiệu đã tồn tại 125 năm này. Nó vẫn lắc lư và có vị giống như Jell-O, cô nói, và vẫn có màu sắc rực rỡ.

“Chúng tôi biết các gia đình đang tìm kiếm những món ăn nhẹ cân đối giữa vị ngon và thành phần mà họ có thể yên tâm, và họ không muốn hy sinh các thương hiệu mà họ biết và yêu thích để đạt được điều đó,” O’Brien nói trong một tuyên bố.

O’Brien cho biết thương hiệu Jell-O Simply là một bổ sung lâu dài vào danh mục của công ty và sẽ vẫn tồn tại ngay cả khi các màu nhân tạo bị loại bỏ khỏi toàn bộ dòng sản phẩm Jell-O vào năm tới. Ví dụ, các sản phẩm Jell-O thông thường có thể chứa chất làm ngọt nhân tạo.

Giống như Jell-O, thành phần chính của Jell-O Simply là gelatin, một chất không màu, không vị, được chiết xuất từ collagen động vật. Collagen được lấy từ da, xương và các mô liên kết của các loài động vật như bò, lợn hoặc cá, theo Trung tâm Nghiên cứu An toàn Thành phần của Đại học Bang Michigan.

Cũng giống như một số sản phẩm tự nhiên khác — như Lay’s Simply Cheetos — người tiêu dùng sẽ phải trả giá cao hơn một chút cho Jell-O Simply. Một gói bốn chiếc Jell-O Simply đã chế biến sẵn có giá 3,99 đô la, cao hơn 46 xu so với gói bốn chiếc Jell-O thông thường, công ty cho biết.