Как определить эту меру? Два глупых способа:

Первый, продавать по частям. Не всегда думайте, что нужно продать всё по максимуму. Вы можете продать тридцать процентов, когда цена вырастет на 20%, еще тридцать процентов — при росте на 40%, а оставшееся оставить, чтобы прибыль продолжала расти. Даже если потом цена опустится обратно, у вас уже будет зафиксирована шестьдесят процентов прибыли.
Второй, использовать скользящий стоп-лосс. Не смотрите на цену, смотрите на установленную вами линию фиксации прибыли. Например, если вы заработали 20%, поднимите линию стоп-лосса на 5% выше стоимости. Если цена продолжит расти, поднимайте линию. Когда цена опустится ниже вашей линии фиксации прибыли, автоматическая продажа произойдет. Так вы никогда не продадите слишком рано, потому что прибыль всегда будет идти за вами.
Продажа по стоп-лоссу не страшна, страшно — никогда не учиться на ошибках. С сегодняшнего дня установите себе меру фиксации прибыли. Когда достигнете — продавайте, без сожалений. Вы не продаете возможность, вы получаете заслуженную награду.