As cadeias de restaurantes registam quedas nas vendas após surto de Cyclospora

As cadeias de restaurantes e as mercearias registaram quedas significativas no tráfego e nas vendas em Julho, após o anúncio da Food and Drug Administration sobre um surto de ciclosporíase em curso. Os estabelecimentos da Chopt Creative Salad Co. registaram uma queda de 24% no tráfego a 18 de Julho, logo após o anúncio da FDA, enquanto a Sweetgreen comunicou que as preocupações dos consumidores tiveram um impacto de cerca de 6 pontos percentuais nas vendas em estabelecimentos comparáveis em Julho. A FDA apontou a alface iceberg processada nas instalações da Taylor Farms no centro do México como a provável responsável pelo surto, que deixou pelo menos 10 000 pessoas doentes, fazendo com que os consumidores evitassem, em grande medida, saladas e produtos à base de alface.

As cadeias de restaurantes comunicam quedas no tráfego e nas vendas

Os estabelecimentos da Chopt Creative Salad Co. registaram uma queda de 24% no tráfego a 18 de Julho, segundo dados da Placer.ai. A Sweetgreen comunicou na quinta-feira que as preocupações dos consumidores com o surto tiveram um impacto de cerca de 6 pontos percentuais nas vendas em estabelecimentos comparáveis em Julho, e a empresa reduziu a sua previsão para o ano completo. A Salad and Go declarou falência ao abrigo do Capítulo 11 no início desta semana e encerrou todos os seus estabelecimentos, afirmando que o surto de ciclosporíase tinha agravado os desafios já existentes do negócio.

A Taco Bell, da Yum Brands, é a única cadeia nacional de restaurantes associada ao surto que abrange vários estados. A cadeia utiliza frequentemente alface iceberg no seu menu. As vendas da Taco Bell e o tráfego nos seus restaurantes caíram inicialmente após o anúncio da FDA, mas os executivos da Yum afirmaram no final de Julho que o negócio já estava a recuperar.

A Chipotle Mexican Grill também registou uma queda nas vendas. «Na segunda metade de Julho, registámos um abrandamento, digamos, de cerca de 200 pontos base, relacionado com o problema que está a afectar o sector no âmbito da ciclosporíase», afirmou o diretor financeiro da Chipotle, Adam Rymer, na chamada sobre os resultados da empresa no final de Julho. A cadeia de burritos oferece alface romana como cobertura e utiliza coentros frescos em grande parte do seu menu.

As vendas de saladas pré-embaladas nas mercearias caem 14%

As mercearias registaram quedas significativas nas vendas durante o surto. As vendas, em valor, de saladas pré-embaladas caíram 14% durante as quatro semanas terminadas a 25 de Julho, em comparação com o período homólogo, segundo dados da NielsenIQ.

FDA associa o surto às instalações da Taylor Farms no México

A FDA apontou a alface iceberg processada nas instalações da Taylor Farms no centro do México como a provável responsável pelo surto, que deixou pelo menos 10 000 pessoas doentes. A Taylor Farms recolheu voluntariamente os produtos fornecidos a partir dessas instalações.

A FDA está também a acompanhar pelo menos seis outros surtos activos sem uma causa clara; esses surtos registaram um número significativamente menor de casos comunicados. O longo período de incubação da ciclosporíase dificulta a identificação dos ingredientes contaminados.

A Cyclospora é um parasita transmitido pela água. Normalmente, propaga-se através de produtos contaminados, como alface, cebolinhas, framboesas e ervas frescas. A FDA aconselha os consumidores a tomarem medidas adicionais, como deitar fora as camadas exteriores de frutas e legumes, para reduzir o risco de exposição.

As cadeias de restaurantes implementam estratégias para tranquilizar os clientes

A Sweetgreen e outras cadeias de restaurantes implementaram estratégias para tranquilizar os seus clientes. No 19.º aniversário da cadeia, o diretor executivo Jonathan Neman publicou no X que os seus restaurantes nunca serviram alface iceberg e que apenas adquirem alface cultivada nos EUA.

O fundador e diretor executivo da Just Salad, Nick Kenner, publicou no LinkedIn detalhes sobre as medidas de segurança alimentar da cadeia, como descascar e deitar fora as folhas exteriores da alface romana e da couve kale e lavar as folhas duas vezes.

A Chopt publicou no Instagram informações sobre segurança alimentar. «A segurança alimentar sempre esteve no centro da nossa forma de operar. ... Prometemos continuar a acompanhar as orientações das autoridades de saúde pública e manter o compromisso de conquistar a sua confiança sempre que escolher a Chopt», escreveu a empresa.

Departamento de Saúde do Michigan revoga recomendação para evitar alface

O Departamento de Saúde do Michigan afirmou na quinta-feira que os residentes podem voltar a comer alface e outros vegetais de folha para salada, à medida que abrandou o ritmo de novas infecções. «A recomendação geral e preventiva para evitar misturas de salada embaladas durante o surto de Cyclospora já não está em vigor», afirmou a agência numa declaração. «Os residentes podem retomar as suas práticas habituais de manipulação de alimentos e fazer escolhas com base na sua tolerância individual ao risco.»

O estado parece ser o mais afectado pelo surto, com duas mortes e mais de 12 400 casos comunicados apenas no Michigan.

Perguntas frequentes

O que causou o surto de ciclosporíase que afectou as cadeias de restaurantes?
A FDA apontou a alface iceberg processada nas instalações da Taylor Farms no centro do México como a provável responsável pelo surto, que deixou pelo menos 10 000 pessoas doentes. A Taylor Farms recolheu voluntariamente os produtos fornecidos a partir dessas instalações.

Como afectou o surto de ciclosporíase as vendas dos restaurantes em Julho?
Os estabelecimentos da Chopt Creative Salad Co. registaram uma queda de 24% no tráfego a 18 de Julho, logo após o anúncio da FDA. A Sweetgreen comunicou que as preocupações dos consumidores tiveram um impacto de cerca de 6 pontos percentuais nas vendas em estabelecimentos comparáveis em Julho. A Chipotle registou um abrandamento de cerca de 200 pontos base na segunda metade de Julho. As vendas de saladas pré-embaladas nas mercearias caíram 14% durante as quatro semanas terminadas a 25 de Julho.