Recentemente, vi alguém dizendo que fazer market making em AMM é como "deitar e coletar taxas", e isso me deixou um pouco desconfortável...

Aquela coisa de curva, na verdade, é ajudar você a comprar barato e vender caro automaticamente, e quando o mercado se move de forma unidirecional, sua posição é passivamente trocada para o lado mais fraco, e aí vem a perda impermanente, que às vezes não é coberta pelas taxas.
Especialmente em momentos de alta volatilidade e com negociações não tão frequentes, não é algo que se ganha de graça.
A estratégia de mineração social/fan tokens, que diz "atenção é mineração", também é parecida, tem o hype, mas no final, quem faz o mercado contra você, quem assume a volatilidade, a conta fica bem clara.
Eu mesmo, ao fazer market making agora, dou um passo a mais: primeiro, olho o contrato e as permissões do pool (se pode ser atualizado, se o administrador pode alterar as coisas), e depois uso uma carteira separada para colocar LP, é mais trabalhoso, mas dá mais tranquilidade ao dormir.