Jaringan restoran dan toko bahan makanan mengalami penurunan signifikan dalam kunjungan pelanggan dan penjualan pada Juli setelah Food and Drug Administration (FDA) mengumumkan wabah siklospora yang masih berlangsung. Lokasi Chopt Creative Salad Co. mengalami penurunan kunjungan sebesar 24% pada 18 Juli, tepat setelah pengumuman FDA, sementara Sweetgreen melaporkan bahwa kekhawatiran konsumen berdampak sekitar 6 poin persentase terhadap penjualan toko yang sama pada Juli. FDA menunjuk selada iceberg yang diproses di fasilitas Taylor Farms di Meksiko tengah sebagai kemungkinan sumber wabah yang telah membuat setidaknya 10.000 orang sakit, sehingga memicu penghindaran salad dan produk selada secara luas oleh konsumen.
Jaringan Restoran Melaporkan Penurunan Kunjungan dan Penjualan
Lokasi Chopt Creative Salad Co. mengalami penurunan kunjungan sebesar 24% pada 18 Juli, menurut data Placer.ai. Sweetgreen melaporkan pada Kamis bahwa kekhawatiran konsumen terkait wabah tersebut berdampak sekitar 6 poin persentase terhadap penjualan toko yang sama pada Juli, dan perusahaan memangkas proyeksi setahun penuh. Salad and Go mengajukan kebangkrutan Bab 11 pada awal pekan ini dan menutup seluruh lokasinya, dengan menyatakan bahwa wabah siklospora telah memperburuk tantangan bisnis yang sudah ada.
Taco Bell milik Yum Brands adalah satu-satunya jaringan restoran nasional yang telah dikaitkan dengan wabah di sejumlah negara bagian tersebut. Jaringan ini sering menggunakan selada iceberg dalam menunya. Penjualan dan kunjungan pelanggan di restoran Taco Bell awalnya anjlok setelah pengumuman FDA, tetapi para eksekutif Yum mengatakan pada akhir Juli bahwa bisnis mulai pulih.
Chipotle Mexican Grill juga mengalami penurunan penjualan. “Pada paruh kedua Juli, kami memang melihat pelemahan sekitar 200 basis poin, terkait dengan masalah siklospora yang memengaruhi industri tersebut,” kata CFO Chipotle Adam Rymer dalam panggilan laporan keuangan perusahaan pada akhir Juli. Jaringan restoran burrito ini menawarkan selada romaine sebagai topping dan menggunakan ketumbar segar di sebagian besar menunya.
Penjualan Salad Kemasan di Toko Bahan Makanan Turun 14%
Toko bahan makanan mengalami penurunan penjualan yang signifikan selama wabah. Penjualan salad kemasan dalam nilai dolar anjlok 14% selama empat minggu yang berakhir pada 25 Juli dibandingkan dengan periode yang sama tahun sebelumnya, menurut data NielsenIQ.
FDA Mengaitkan Wabah dengan Fasilitas Taylor Farms di Meksiko
FDA menunjuk selada iceberg yang diproses di fasilitas Taylor Farms di Meksiko tengah sebagai kemungkinan sumber wabah yang telah membuat setidaknya 10.000 orang sakit. Taylor Farms secara sukarela menarik kembali produk yang dipasok dari fasilitas tersebut.
FDA juga sedang melacak setidaknya enam wabah aktif lainnya yang belum diketahui penyebabnya; wabah-wabah tersebut memiliki jumlah kasus yang dilaporkan jauh lebih kecil. Masa inkubasi siklosporiasis yang panjang membuat bahan yang terkontaminasi sulit diidentifikasi.
Siklospora adalah parasit yang ditularkan melalui air. Parasit ini biasanya menyebar melalui produk segar yang terkontaminasi, seperti selada, daun bawang, rasberi, dan herba segar. FDA menyarankan konsumen mengambil langkah tambahan, seperti mengupas buah dan sayuran serta membuang daun terluarnya, untuk mengurangi risiko paparan.
Jaringan Restoran Menerapkan Strategi untuk Meyakinkan Pelanggan
Sweetgreen dan jaringan restoran lainnya menerapkan strategi untuk meyakinkan pelanggan. Pada ulang tahun ke-19 jaringan tersebut, CEO Jonathan Neman mengunggah pernyataan di X bahwa restorannya tidak pernah menyajikan selada iceberg dan hanya menggunakan selada yang ditanam di AS.
Pendiri sekaligus CEO Just Salad, Nick Kenner, mengunggah di LinkedIn dengan merinci langkah-langkah keamanan pangan yang diterapkan jaringan tersebut, seperti mengupas dan membuang daun luar selada romaine dan kale serta mencuci daun dua kali.
Chopt mengunggah pernyataan tentang keamanan pangan di Instagram. “Keamanan pangan selalu menjadi inti dari cara kami beroperasi. ... Kami berjanji untuk terus memantau panduan dari pejabat kesehatan masyarakat dan tetap berkomitmen untuk mendapatkan kepercayaan Anda setiap kali Anda memilih Chopt,” tulis perusahaan tersebut.
Departemen Kesehatan Michigan Mencabut Panduan untuk Menghindari Selada
Departemen Kesehatan Michigan pada Kamis mengatakan bahwa penduduk dapat kembali mengonsumsi selada dan sayuran hijau untuk salad karena jumlah infeksi baru menurun. “Rekomendasi pencegahan yang berlaku secara luas untuk menghindari campuran salad kemasan selama wabah siklospora tidak lagi berlaku,” kata badan tersebut dalam sebuah pernyataan. “Penduduk dapat kembali menerapkan praktik penanganan makanan seperti biasa dan membuat pilihan berdasarkan toleransi risiko masing-masing.”
Negara bagian tersebut tampaknya menjadi wilayah yang paling terdampak wabah, dengan dua kematian dan lebih dari 12.400 kasus yang dilaporkan di Michigan saja.
FAQ
Apa yang menyebabkan wabah siklospora yang berdampak pada jaringan restoran?
FDA menunjuk selada iceberg yang diproses di fasilitas Taylor Farms di Meksiko tengah sebagai kemungkinan sumber wabah yang telah membuat setidaknya 10.000 orang sakit. Taylor Farms secara sukarela menarik kembali produk yang dipasok dari fasilitas tersebut.
Bagaimana wabah siklospora berdampak pada penjualan restoran pada Juli?
Lokasi Chopt Creative Salad Co. mengalami penurunan kunjungan sebesar 24% pada 18 Juli, tepat setelah pengumuman FDA. Sweetgreen melaporkan bahwa kekhawatiran konsumen berdampak sekitar 6 poin persentase terhadap penjualan toko yang sama pada Juli. Chipotle mengalami pelemahan sekitar 200 basis poin pada paruh kedua Juli. Penjualan salad kemasan di toko bahan makanan anjlok 14% selama empat minggu yang berakhir pada 25 Juli.
