شهدت سلاسل المطاعم ومتاجر البقالة تراجعاً كبيراً في الإقبال والمبيعات في يوليو، بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء عن تفشٍ مستمر لداء السيكلوسبوريازيس. وانخفض الإقبال على فروع Chopt Creative Salad Co. بنسبة 24% في 18 يوليو، مباشرة بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء، في حين أفادت Sweetgreen بأن مخاوف المستهلكين أثرت بنحو 6 نقاط مئوية في مبيعات المتاجر نفسها خلال يوليو. وأشارت إدارة الغذاء والدواء إلى أن الخس الجليدي المُعالَج في منشأة Taylor Farms بوسط المكسيك هو السبب المرجح للتفشي الذي أصاب ما لا يقل عن 10,000 شخص، ما دفع المستهلكين على نطاق واسع إلى تجنب السلطات ومنتجات الخس.
سلاسل المطاعم تسجل تراجعاً في الإقبال والمبيعات
شهدت فروع Chopt Creative Salad Co. تراجعاً في الإقبال بنسبة 24% في 18 يوليو، وفقاً لبيانات Placer.ai. وأفادت Sweetgreen يوم الخميس بأن مخاوف المستهلكين بشأن التفشي أثرت بنحو 6 نقاط مئوية في مبيعات المتاجر نفسها خلال يوليو، كما خفضت الشركة توقعاتها للعام بأكمله. وقدمت Salad and Go طلباً للحماية من الإفلاس بموجب الفصل 11 في وقت سابق من هذا الأسبوع وأغلقت جميع فروعها، مشيرة إلى أن تفشي داء السيكلوسبوريازيس فاقم تحديات أعمالها القائمة.
وتُعد Taco Bell التابعة لشركة Yum Brands سلسلة المطاعم الوطنية الوحيدة التي رُبطت بالتفشي متعدد الولايات. وتستخدم السلسلة الخس الجليدي بكثرة في قوائمها. وتراجعت مبيعات Taco Bell والإقبال على مطاعمها في البداية بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء، لكن مسؤولي Yum قالوا في أواخر يوليو إن النشاط كان يتعافى بالفعل.
كما شهدت Chipotle Mexican Grill تراجعاً في مبيعاتها. وقال المدير المالي لـ Chipotle، آدم رايمر، في مكالمة أرباح الشركة في أواخر يوليو: "في النصف الثاني من يوليو، شهدنا بالفعل تباطؤاً يمكن وصفه بأنه نحو 200 نقطة أساس تقريباً، مرتبطاً بالمشكلة التي تؤثر في القطاع بشأن داء السيكلوسبوريازيس." وتقدم سلسلة مطاعم البوريتو خساً رومين كإضافة، وتستخدم الكزبرة الطازجة في جزء كبير من قوائمها.
تراجع مبيعات السلطات المعبأة مسبقاً في متاجر البقالة بنسبة 14%
شهدت متاجر البقالة تراجعاً كبيراً في المبيعات خلال التفشي. وانخفضت قيمة مبيعات السلطات المعبأة مسبقاً بنسبة 14% خلال الأسابيع الأربعة المنتهية في 25 يوليو، مقارنة بالفترة نفسها من العام السابق، وفقاً لبيانات NielsenIQ.
إدارة الغذاء والدواء تربط التفشي بمنشأة Taylor Farms في المكسيك
أشارت إدارة الغذاء والدواء إلى أن الخس الجليدي المُعالَج في منشأة Taylor Farms بوسط المكسيك هو السبب المرجح للتفشي الذي أصاب ما لا يقل عن 10,000 شخص. وقد سحبت Taylor Farms طوعاً المنتجات الموردة من تلك المنشأة.
وتتتبع إدارة الغذاء والدواء أيضاً ما لا يقل عن ستة تفشيات نشطة أخرى من دون تحديد سبب واضح؛ وقد سجلت تلك التفشيات أعداداً أقل بكثير من الحالات. وتؤدي فترة الحضانة الطويلة لداء السيكلوسبوريازيس إلى صعوبة تحديد المكونات الملوثة.
السيكلوسبورا طفيلي ينتقل عبر المياه. وينتشر عادةً من خلال المنتجات الزراعية الملوثة، مثل الخس والبصل الأخضر والتوت العليق والأعشاب الطازجة. وتنصح إدارة الغذاء والدواء المستهلكين باتخاذ خطوات إضافية، مثل التخلص من الطبقات الخارجية للفواكه والخضروات، للحد من خطر التعرض.
سلاسل المطاعم تطبق استراتيجيات لطمأنة العملاء
طبقت Sweetgreen وسلاسل مطاعم أخرى استراتيجيات لطمأنة عملائها. وفي الذكرى التاسعة عشرة لتأسيس السلسلة، نشر الرئيس التنفيذي جوناثان نيمان على X أن مطاعمها لم تقدم الخس الجليدي قط، وأنها لا تحصل إلا على خس مزروع في الولايات المتحدة.
ونشر مؤسس Just Salad ورئيسها التنفيذي نيك كينر على LinkedIn تفاصيل إجراءات سلامة الغذاء التي تتبعها السلسلة، مثل تقشير الأوراق الخارجية للخس الرومين والكرنب والتخلص منها، وغسل الأوراق مرتين.
ونشرت Chopt على Instagram رسالة بشأن سلامة الغذاء. وكتبت الشركة: "لطالما كانت سلامة الغذاء في صميم طريقة عملنا. ... ونعد بمواصلة متابعة الإرشادات الصادرة عن مسؤولي الصحة العامة، والبقاء ملتزمين بكسب ثقتكم في كل مرة تختارون فيها Chopt."
إدارة الصحة في ميشيغان تخفف توصيات تجنب الخس
قالت إدارة الصحة في ميشيغان يوم الخميس إن السكان يمكنهم تناول الخس والخضروات الورقية مجدداً مع تباطؤ الإصابات الجديدة. وقالت الوكالة في بيان: "لم تعد التوصية الاحترازية العامة بتجنب خلطات السلطات المعبأة خلال تفشي داء السيكلوسبوريازيس سارية. ويمكن للسكان استئناف ممارساتهم المعتادة في التعامل مع الطعام واتخاذ القرارات بناءً على مستوى تحملهم الفردي للمخاطر."
ويبدو أن الولاية هي الأكثر تضرراً من التفشي، إذ أُبلغ عن حالتي وفاة وأكثر من 12,400 حالة في ميشيغان وحدها.
الأسئلة الشائعة
ما سبب تفشي داء السيكلوسبوريازيس الذي أثر في سلاسل المطاعم؟
أشارت إدارة الغذاء والدواء إلى أن الخس الجليدي المُعالَج في منشأة Taylor Farms بوسط المكسيك هو السبب المرجح للتفشي الذي أصاب ما لا يقل عن 10,000 شخص. وقد سحبت Taylor Farms طوعاً المنتجات الموردة من تلك المنشأة.
كيف أثر تفشي داء السيكلوسبوريازيس في مبيعات المطاعم في يوليو؟
شهدت فروع Chopt Creative Salad Co. تراجعاً في الإقبال بنسبة 24% في 18 يوليو، مباشرة بعد إعلان إدارة الغذاء والدواء. وأفادت Sweetgreen بأن مخاوف المستهلكين أثرت بنحو 6 نقاط مئوية في مبيعات المتاجر نفسها خلال يوليو. وشهدت Chipotle تباطؤاً بنحو 200 نقطة أساس في النصف الثاني من يوليو. وانخفضت مبيعات السلطات المعبأة مسبقاً في متاجر البقالة بنسبة 14% خلال الأسابيع الأربعة المنتهية في 25 يوليو.
